THYM A THUJANOL

Le cristal naturel de thujanol (origine de thym sauvage) est une innovation et une exclusivité au niveau mondial de notre laboratoire. Vous ne le trouverez nulle pas ailleurs.

ARÔME ALIMENTAIRE

Le thujanol de thym (trans–4-thujanol) est une substance aromatisante répertoriée comme sans danger pour la santé humaine (FEMA GRAS n° 3239).

SAVEUR

L’analyse organoleptique du cristal de thym est en trois temps. 1. Un arôme de tête rafraichissant rappelant la menthe. 2. Un crescendo chaud d’épice florale et herbacé de thym qui monte au palais durant quelques secondes. 3. Un retour à un parfum de fraicheur qui s’évanouit lentement.

DOSAGE

Le cristal a l’aspect d’un beurre. De fait il doit être mélangé avec des huiles, des beurres ou des matières grasses. La dose recommandée est 1 à 2 grammes de cristal pour 1 kg d’huile ou de beurre. 

UTILISATION

Il peut être mélangé à de l’huile d’olive ou toutes autres huiles ou beurres (ex: beurre de cacao). Egalement avec de la crème fraiche pour faire des glaces au thym, ou mélangé à des fromages onctueux (fromage de chèvre). Il peut aussi être associé à d’autre arômes.