MIEL: ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES

Origine botanique

Le LAHN propose l’extraction à l’hexane des arômes présents dans le miel. La fraction aromatique extraite est ensuite analysée en chromatographie comme s’il s’agissait d’une huile essentielle.

La détection des arômes présents dans le miel permet d’identifier les origines florales de lavande, lavandin, thym, sauge, hysope.

Il faut une bonne correlation entre l’extrait analysé et les arômes d’une plante pour une conclusion ferme. Dans le cas contraire, le miel sera déclarée toute fleurs.

Nous ne faisons ce type d’analyse que sur les miels produits en zone de culture de plantes à parfums. Pour les autres origines, cette méthode n’est pas applicable.

Composition aromatique de miel de lavande

 

Paramètres physico-chimiques

Par l’analyse réfractométrique, le degré Brix et la teneur en eau sont aussi mesurés.

Le degré Brix correspond à un équivalement saccharose en rapport de masse du miel. Par exemple un miel de fleur doit avoir un minimum de 60 g de sucres pour 100 g de miel (directive 2001/110/CE).

La teneur en eau ne doit pas excéder 20% (directive 2001/110/CE)

 

Pour passer commande d’analyses de miel cliquez ICI

Miel refractométrie